Olives Negres d’Aragó Castell de Calafell

Origen
Les Olives Negres d’Aragó Castell de Calafell són elaborades per La Masrojana, empresa amb arrels cooperatives situada a Móra d’Ebre (Ribera d’Ebre, Tarragona). S’elaboren a partir de la varietat Empeltre, típica del Baix Aragó, una de les varietats més emblemàtiques d’oliva negra del territori.

Elaboració
Aquestes olives s’elaboren a partir d’olives 100% de la varietat Empeltre d’Aragó, seleccionades en el seu punt òptim de maduració. Un cop collides, són processades i pasteuritzades en autoclau horitzontal, un mètode que garanteix la seguretat alimentària tot preservant les qualitats organolèptiques del producte. Presenten una aparença sana i neta, de forma ovalada i lleugerament asimètrica, amb un color que va del negre rogenc al castany fosc. La seva textura és cremosa, molt característica de l’Empeltre, i fràgil a una lleu pressió. En boca ofereixen un sabor suau i persistent, sense amargor ni picant, amb una aroma agradable i equilibrada.

Tipologia
Oliva de taula negra pasteuritzada, amb pinyol.

Conservació
Conservar el producte tancat en un lloc fresc, sec i protegit de la llum i de fonts de calor. Un cop obert, mantenir el pot ben tancat a la nevera (entre 0 i 4 °C) fins a 30 dies.