Vi negre Ssssssshhhhhh Agrícola Ulldemolins Sant Jaume

Origen

Ssssssshhhhhh és un vi negre elaborat per la Cooperativa Agrícola d’Ulldemolins, al poble d’Ulldemolins, situat al Priorat històric (Montsant).  La cooperativa, fundada l’any 1953, agrupa els pagesos del municipi i treballa amb vinyes de secà situades entre serres i barrancs, que aporten mineralitat, frescor i identitat pròpia als seus vins.

Elaboració 

Habitualment el raïm es cull manualment sobre la segona quinzena d’octubre. Un cop a celler, la fermentació es produeix lentament durant 15 dies en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada, macerant amb les pells per tal d’extreure el màxim color i mantenir el caràcter de les aromes varietals.  Seguidament es realitza el premsat i,  per tal de mantenir una temperatura estable,  el vi es traspassa als cups de cairons on té lloc la fermentació malolàctica.

Tot i que és un vi jove, es deixa reposar durant 3 mesos en bótes de roure perquè maduri, s’arrodoneixi i vagi deixant les impureses i pòsits. A continuació s’embotella per conservar totes les seves propietats.

Tipologia

• Vi negre sec.


• DO Montsant.

Varietat

• Garnatxa negra.

Nota de tast

• 
  

  Color vermell robí intens amb matisos violacis.

  
  


• 
  

  Té una intensitat alta, amb records de fruites del bosc i espècies.

  
  


• 
  

  És un vi molt golós, on hi trobem un sabor afruitat i carnós, en el que s’hi perceben els tanins madurs i suaus que li atorguen cos i personalitat. La via retronasal és persistent.

  
  

Conservació

Conservar en un lloc fresc, sec i sense humitat, allunyat de la llum directa.

Temperatura ideal de consum: 13-16 º C.