Vi Negre l'Aniceto Agrícola Ulldemolins Sant Jaume

Origen

L'Aniceto és un vi negre criança elaborat per la Cooperativa Agrícola d’Ulldemolins, al poble d’Ulldemolins, situat al Priorat històric (Montsant).
La cooperativa, fundada l’any 1953, agrupa els pagesos del municipi i treballa amb vinyes de secà situades entre serres i barrancs, que aporten mineralitat, frescor i identitat pròpia als seus vins.

Elaboració 

Collita manual la primera setmana d’octubre. Un cop a celler, fermentació i maceració amb pells i rapa en dipòsit de 1000 litres, amb trencament de barret manual. Descubat al cap de 25 dies de l’inici de la fermentació, escorregut sense premsar.

Tipologia

• Vi negre criança.
• DO Montsant.

Varietat

Garnatxa negra procedent de la vinya centenària de l’Aniceto, amb una criança de 9 mesos en botes de roure.

Nota de tast

• Color vermell intens amb tonalitats grana. Llàgrima abundant.
• Intensos aromes de fruits del bosc, refrescants notes balsàmiques i d’herbes aromàtiques (menta, farigola, espígol), records florals (camamilla) i dolces notes aportades per la criança en roure (mel, clau, avellanes).
• Entrada dolça i untuosa. Bona estructura mitja i untuositat, equilibrat i fresc.

Conservació

Conservar en un lloc fresc, sec i sense humitat, allunyat de la llum directa.
Temperatura ideal de consum: 15-18 ºC.