Vi Negre Les Pedrenyeres Agrícola Ulldemolins Sant Jaume

Origen

Les Pedrenyes negre és un vi elaborat per la Cooperativa Agrícola d’Ulldemolins, al poble d’Ulldemolins, situat al Priorat històric (Montsant).  La cooperativa, fundada l’any 1953, agrupa els pagesos del municipi i treballa amb vinyes de secà situades entre serres i barrancs, que aporten mineralitat, frescor i identitat pròpia als seus vins.

Elaboració 

Habitualment, el raïm es cull manualment la segona setmana d’octubre. Un cop al celler, la fermentació es produeix durant 20 dies en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada, macerant amb les pells per tal d’extreure el màxim color i mantenir el caràcter varietal. Seguidament, es realitza el premsat i el vi es traspassa als cups on té lloc la fermentació malolàctica.

Un cop finalitzada la fermentació malolàctica, es traspassa a les botes de roure on romandrà un mínim de 14 mesos de criança i posteriorment 12 en ampolla.

Tipologia

• Vi negre sec.
• DO Montsant.

Varietat

• Garnatxa negra.

Nota de tast

• Color vermell robí intens.

• En nas la intensitat és alta, amb records balsàmics, minerals i de fruites vermelles.

• Al paladar és equilibrat, glicèric i untuós i, al mateix temps, s’hi poden percebre els tanins madurs i suaus que li atorguen cos i personalitat. La via retronasal és persistent.

Conservació

Conservar en un lloc fresc, sec i sense humitat, allunyat de la llum directa.
Temperatura ideal de consum: 17-18 º C.