Zona de producció pis muntanyós de les serralades de Catalunya i península Ibèrica.t, elaborada al Perelló, Tarragona. Conservar en un lloc fresc i sec.
 

L’època de producció de la mel d’alta muntanya és durant l’estiu.
 

Extracció sense escalfament, produïda i envasada per nosaltres a les Terres de l’Ebre.
 

COLOR:
 

Ambre molt fosc, a vegades amb tonalitats vermelles
 

AROMA:
 

Aroma floral a vegades amb notes de fruita i humus.
 

ÚS CULINARI:
 

Tot tipus de salses, vinagretes, postres etc.

 

Característiques fisicoquímiques: Color Mínim 80
Característiques fisicoquímiques: Humitat Màxim 18%
Característiques fisicoquímiques: Fructosa+Glucosa Mínim 60%
Característiques fisicoquímiques: Sacarosa Màxim 5%. (En anys de floracions ràpides, el % inicial pot ser més alt, però recupera els valors normals passats uns mesos)
Característiques fisicoquímiques: Conductivitat Elèctrica 0,80 (mS/cm)
Característiques Fisico-Químiques: Acidesa Lliure Màxim 50 (meq/Kg)
Característiques fisicoquímiques: HMF Màxim 40 (mg/Kg)
Característiques fisicoquímiques: diastasses Mín. 8, o bé Mín. 3 si HMF menys de 15 ppm
Característiques Microbiològiques: Aerobis mesòfils (31 1ºC) Màxim 10000 ufc/g.
Característiques Microbiològiques: Enterobasteriaceae totals Absència/g.
Característiques Microbiològiques: E.coli Absència/g.
Característiques Microbiològiques: Salmonella-Shigèlia Absència/ 30g.
Característiques Microbiològiques: Floridures i llevats Màxim 300 ufc/g.