Mel d’Alzina del Prepirineu i massissos de tota la Península Ibèrica, més a la zona oest, elaborada al Perelló, Tarragona. Conservar en un lloc fresc.
 

Època de producció de la mel d’alzina entre finals d’estiu i tardor.
Extracció sense escalfament, produïda i envasada per nosaltres a les Terres de l'Ebre.
 

COLOR:
 

Ambre molt fosc, per la vegetació de la  zona del Prepirineu.
 

AROMA:
 

Torrat, molt intens i persistent a l’olfacte, amb un toc floral.
 

ÚS CULINARI:
 

Tot tipus de salses, vinagretes, postres etc.

 

Característiques fisicoquímiques: Color Mínim 90 (mm Pfund)
Característiques fisicoquímiques: Humitat Màxim 17,80%
Característiques fisicoquímiques: Fructosa+Glucosa Mínim 45%
Característiques fisicoquímiques: Sacarosa Màxim 5%. (En anys de floracions ràpides, el % inicial pot ser més alt, però recupera els valors normals passats uns mesos)
Característiques fisicoquímiques: Conductivitat Elèctrica 0,80 (mS/cm)
Característiques Fisico-Químiques: Acidesa Lliure Màxim 50 (meq/Kg)
Característiques fisicoquímiques: HMF Màxim 40 (mg/Kg)
Característiques fisicoquímiques: diastasses Mín. 8, o bé Mín. 3 si HMF menys de 15 ppm
Característiques Microbiològiques: Aerobis mesòfils (31 1ºC) Màxim 10000 ufc/g.
Característiques Microbiològiques: Enterobasteriaceae totals Absència/g.
Característiques Microbiològiques: E.coli Absència/g.
Característiques Microbiològiques: Salmonella-Shigèlia Absència/ 30g.
Característiques Microbiològiques: Floridures i llevats Màxim 300 ufc/g.