Mel de taronger Muria

Zona de producció franja mediterrània de Tarragona, Llevant, Murcia i Sud de la Península Ibèrica, conservar en un lloc fresc i sec.

L’època de producció de la mel de taronges és primavera primerenca.

COLOR:

Àmbar molt clar.

AROMA:
Aroma floral amb un marcat toc cítric propi de l’antranilat de metil, que evoca la flor del taronger. És molt intens i durador, i es percep encara amb més força en el retronasal.

ÚS CULINARI:

Es pot utilitzar sola o dissolta en begudes, tant fredes com calentes, així com a ingredient en l’elaboració de tota mena de salses, plats culinaris, cosmètics i preparats alimentaris destinats a la cura de persones i animals.

CARACTERÍSTIQUES:

No conté gluten.

No conté al·lergòlegs.

Característiques fisicoquímiques: Color Màxim 45 (mm/Pfund)
Característiques fisicoquímiques: Humitat Màxim 18,5%
Característiques fisicoquímiques: Fructosa+Glucosa Mínim 60%
Característiques fisicoquímiques: Sacarosa àxim 10% (En anys de floracions ràpides, el % inicial pot ser més alt, però recupera els valors normals passats uns mesos)
Característiques fisicoquímiques: Conductivitat Elèctrica Màxim 0,40
Característiques Fisico-Químiques: Acidesa Lliure Màxim 50 (meq/Kg)
Característiques fisicoquímiques: HMF Màxim 40 (mg/Kg)
Característiques fisicoquímiques: diastasses Mín. 8, o bé Mín. 3 si HMF menys de 15 ppm
Característiques Microbiològiques: Aerobis mesòfils (31 1ºC) Màxim 10000 ufc/g. Característiques Microbiològiques: Enterobasteriaceae totals Absència/g.
Característiques Microbiològiques: E.coli Absència/g.
Característiques Microbiològiques: Salmonella-Shigèlia Absència/ 30g.
Característiques Microbiològiques: Floridures i llevats Màxim 300 ufc/g.