Cava Brut Nature Castell de Calafell Agrícola de Calafell

Origen 

El Cava Brut Nature Castell de Calafell és elaborat per Covides SCCL, cooperativa del Penedès amb llarga tradició vitivinícola. Procedeix d’una selecció de raïm de socis cooperativistes del territori, que garanteixen qualitat i autenticitat. 

Elaboració

Aquest cava s’elabora seguint el mètode tradicional amb un procés acurat i controlat. El raïm és recepcionat i classificat segons varietat i qualitat, i es premsa per obtenir el most flor, que es filtra abans de la fermentació. El most fermenta per sota de 18 °C per preservar l’aroma i la frescor del cupatge. Un cop elaborat el vi base, es realitzen trasbalsos, cupatges i estabilització tartàrica. Posteriorment, s’hi afegeix sucre, llevats i clarificants per iniciar la segona fermentació en ampolla, segellada amb tap corona. Les ampolles reposen en cava en criança, adquirint bombolla fina i aromes de criança pròpies. Quan finalitza la criança, s’efectua el remogut, la congelació del coll i el degorjament. En ser Brut Nature, no s’hi afegeix licor d’expedició amb sucre, sinó que s’embotella pur, sec i equilibrat. Segons la nota de tast, presenta un color groc pàl·lid amb reflexos daurats, bombolla fina i persistent, aroma potent, floral i melosa, i un gust sec, rodó i molt persistent. 

Tipologia

Cava Brut Nature 

Varietat 

Cupatge tradicional del Penedès: 

• Xarel·lo 


• Macabeu 


• Parellada 

Conservació

Conservar en un lloc fresc, sec i sense humitat, allunyat de la llum solar. Temperatura de consum recomanada: 6–8 ºC per gaudir plenament de la frescor i la bombolla del cava.