Mel de Farigola El Rebost de l'Avi Lluís

Origen 
La Mel de Farigola El Rebost de l’Avi Lluís és elaborada per la Cooperativa Apícola Brull Casanova, ubicada al Perelló, una de les localitats més destacades de Catalunya en producció artesanal de mel.
Aquesta varietat prové de zones de floració natural de farigola, principalment de la zona prelitoral catalana, el Baix Aragó i parts de Castella i Lleó.

Elaboració
La mel de farigola s’obté del nèctar de la flor de Thymus vulgaris i Thymus chriodorus, plantes fortament aromàtiques que impregnen el producte d’un perfil gustatiu i olfactiu molt característic.

La recol·lecció es realitza entre mitjans d’abril i finals de juny, coincidint amb la màxima floració de la planta.
El resultat és una mel de color fosc, amb gust dolç amb matisos àcids i, a vegades, notes salades, i una aroma molt intensa i persistent, pròpia de la farigola silvestre.

La mel de farigola és un producte natural i pur, per això cristal·litza de manera lenta o escassa gràcies al seu alt contingut en fructosa.
Per modificar-ne la textura, n’hi ha prou amb escalfar-la suaument per sota dels 40 °C al bany maria.

Varietat
Mel monofloral de Farigola (timó).

Conservació
Conservar en un lloc fresc i sec, allunyat de la llum directa i de fonts de calor.
La cristal·lització és natural i indica qualitat i puresa.
Per tornar-la més líquida, escalfar-la molt suaument al bany maria (<40 °C).