Oli d'oliva Verge extra Molí Nou Vinícola del Priorat

ELABORACIÓ:

Oli procedent d’oliveres de la varietat arbequina situades a parcel·les dels pobles de Gratallops, el Lloar, la Vilella Baixa i la Vilella Alta, a la comarca del Priorat. Les olives es recol·lecten manualment i l’oli s’obté exclusivament mitjançant procediments mecànics, amb extracció en fred.

Varietat: Arbequina.

NOTA DE TAST:

Oli d’oliva verge extra de gran lluentor, amb una tonalitat daurada i subtils matisos verds. Al nas ofereix un perfil aromàtic fi i afruitat, amb records de poma verda, ametlla tendra i notes vegetals fresques. Al paladar es mostra delicat i ben equilibrat, amb una entrada amable, una amargor suau i un picant lleuger, persistent i ben integrat. El conjunt acaba amb un final rodó i refinat.

CARACTERÍSTIQUES:

Anàlisi químic:

- Grau d'acidesa: 0,15% àcid oleic.

- Índex de peròxids: 5.2% meq O2/kg greix.

- K270: 0.08. - Estabilitat Rancimat a 120oC: 12,7.