ELABORACIÓ:

Producte elaborat per la Cooperativa La Galera, a La Galera, a la comarca de les Terres de l'Ebre.

S’obté de les olives mitjançant procediments exclusivament mecànics per tal de conservar intactes les seves qualitats. Només es realitzen processos físics com el rentat, la decantació, la centrifugació i la filtració.

L’oli d’oliva verge té una acidesa màxima del 2%, presentant un perfil més suau. L'oli verge extra prové de la primera premsada del procés d'elaboració.

Varietats: morruda, sevillenca i farga.

L’oli verge de Torre Galera s’elabora a partir de la combinació de tres varietats d’oliva:

Morruda: Deu el seu nom a la forma punxeguda de l’extrem del fruit. Proporciona olis amb un afruitat mitjà-alt, amb presència notable d’amargor i picantor, que poden resultar lleugerament aspres si s’elaboren amb olives molt verdes.

Sevillenca: Varietat de maduració primerenca i homogènia, molt adequada per a la recol·lecció mecanitzada. Dona olis d’afruitat mitjà, amb predomini de notes dolces i tocs lleus d’amarg i picant.

Farga: D’origen molt antic, ofereix olis amb afruitat mitjà-alt, equilibrats en dolçor, amargor i picantor, i amb baixa astringència.

NOTES DE TAST:

Aromes de fruita madura (poma, plàtan i maduixa) combinades amb matisos vegetals (fonoll, anís, ametlló i herba recent tallada). En boca és suau, amb un punt dolç i records d’ametlla.