Vi Negre Castell de Calafell Agrícola de Calafell

Origen

El Vi Negre Barrica Castell de Calafell s’elabora a Covides SCCL, cooperativa vitivinícola de referència al Penedès, territori mediterrani on el raïm madura amb equilibri i expressa el caràcter autòcton de la zona.

Elaboració

Aquest vi s’elabora amb un procés acurat i controlat, especialment pensat per preservar-ne la complexitat aromàtica i la personalitat de la varietat Cabernet Sauvignon. El raïm arriba al celler, on es rep i es classifica per a varietat i qualitat. Posteriorment, es trepitja i derrapa abans de l’encubat. La maceració i fermentació es realitzen controlant que la temperatura no superi els 28 °C, per assolir una extracció òptima de color, tanins i aromes. Quan la fermentació ha finalitzat i els sucres s’han esgotat, s’efectua el sagnat en el moment de màxima qualitat. A continuació es duen a terme els trasbalsos, cupatges, correccions i controls analítics i organolèptics. Aquest vi realitza una criança de 12 mesos en bota de roure, que arrodoneix la seva estructura i li aporta notes especiades i complexes. Finalment, s’estabilitza tartàricament, es filtra fins a 0,45 micres, s’embotella i fa un afinament final en ampolla, abans de sortir al mercat. El resultat és un vi vermell granat amb matisos teula, aromàticament potent, complex i elegant, amb notes varietals i d’espècies arrodonides pel roure. En boca és càlid, tànnic però agradable, amb cos potent i un postgust llarg i saborós.

Tipologia

• Vi negre amb criança en barrica
• D.O. Penedès.

Varietat

Cabernet Sauvignon

Conservació

Conservar en un lloc fresc, sec i sense humitat, protegit de la llum solar directa.
Temperatura ideal de consum: 15–19 º C per gaudir-ne plenament.